Καρυδόπιτα με σοκολάτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου (βίντεο)

Για την καρυδόπιτα με σοκολάτα

• Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο για 7 με 8 λεπτά και να γίνουν κρέμα αφράτη.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, το αλάτι, τις βανίλιες, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σιμιγδάλι,.
• Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι.
• Ρίχνουμε απαλά τα στερεά υλικά στα αυγά και τα διπλώνουμε με απαλές κινήσεις με σπάτουλα.
• Προσθέτουμε τα καρύδια και το ηλιέλαιο και αναδιπλώνουμε το μίγμα.
• Ρίχνουμε τη σοκολάτα στο μίγμα για την καρυδόπιτα και ανακατεύουμε απαλά.
• Βάζουμε την καρυδόπιτα με σοκολάτα σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί με διάμετρο 32 εκ. (ή σε μακρόστενο 25Χ35εκ)
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 40 λεπτά χωρίς να ανοιγοκλείνουμε την πόρτα του φούρνου.
• Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.

Για το σιρόπι

• Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 4 με 5 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
• Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
• Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.
• Αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό.
• Σιροπιάζουμε την κρύα καρυδόπιτα ρίχνοντας λίγο λίγο το σιρόπι.
• Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
• Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να σιροπιάζετε σωστά τα γλυκά σας.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• Βράζουμε την κρέμα και περιχύνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
• Ανακατεύουμε και κάνουμε μια στρώση στην καρυδόπιτα.
• Πασπαλίζουμε την σοκολατένια καρυδόπιτα με τριμμένα καρύδια.