Συνταγή για νηστίσιμη μακαρονάδα με λαχανικά (βίντεο)

Συνταγή για νηστίσιμη μακαρονάδα με λαχανικά παρουσίασε στο «Πρωινό» της Τρίτης, ημέρα νηστείας λόγω της Εορτής του Τιμίου Σταυρού, ο Πέτρος Συρίγος. 

Συστατικά για την νηστίσιμη μακαρονάδα με λαχανικά

• 500 γρ bucatini
• 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 2 κύβους λαχανικών
• 1 καυτερή πιπεριά (κόκκινη)
• 15 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα 4
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 πράσινα κρεμμυδάκια
• 3 κ.τ.σ κάπαρη
• 2 τομάτες τριμμένες
• 20 ντοματίνια βελανίδι κομμένα στη μέση
• 2-3 μελιτζάνες φλάσκες
• 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Ρίγανη
• Αλάτι κ πιπέρι

Η συνταγή για την νηστίσιμη μακαρονάδα με ελιές και λαχανικά

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκνους και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
3. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο
4. Όταν πάρει θερμοκρασία βάζουμε το κρεμμύδι το σκόρδο την καυτερή πιπεριά και σοτάρουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε και τα τοματίνια.
5. Σβήνουμε με την τριμμένη ντομάτα.
6. Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών.
7. Ενσωματώνουμε τις ελιές, την κάπαρη και τις τηγανίτες μελιτζάνες.
8. Όταν πάρει μια βράση βάζουμε και τα bucatini μέσα στην σάλτσα.
9. Τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί

Ειδήσεις σήμερα:

Ο Δάνης Κατρανίδης στο “Πρωινό” για την κατάσταση της υγείας του (βίντεο)

Στέλιος Ρόκκος σε Λιάγκα - Σκορδά: γιατί δεν παντρεύεστε ξανά; (βίντεο)

Κορονοϊός - Κυβερνητική πηγή: υπάρχει φόβος για τον Οκτώβριο