LATEST NEWS
 
Παράξενα /Γενικά /

Βέρνη

Δημοσίευση: 28 Μαΐου 2015 20:52

Γιατί το ελβετικό τυρί έχει τρύπες;

Μετά από έναν αιώνα ερευνών και μελετών λύθηκε το μυστήριο που απασχολούσε τους Ελβετούς επιστήμονες.

ΕΛΒΕΤΙΚΟ ΤΥΡΙ - ΕΜΕΝΤΑΛ - ΤΡΥΠΕΣ

Το... σκοτεινό μυστικό των ελβετικών τυριών, όπως το έμενταλ, αποκαλύφθηκε χάρη στις μελέτες που διενήργησαν οι ερευνητές του Agroscope, του ινστιτούτου επιστημών και τροφίμων που εδρεύει στη Βέρνη, σε συνεργασία με τους συναδέλφους τους του Empa (Ομοσπονδιακό Εργαστήριο Δοκιμών Υλικών και Έρευνας).

Κατέληξαν έτσι στο συμπέρασμα ότι οι τρύπες στο τυρί δημιουργούνται από μικροσωματίδια άχυρου που πέφτουν στο γάλα κατά το άρμεγμα των αγελάδων.

Το ινστιτούτο διευκρινίζει στην ανακοίνωσή του ότι τα σωματίδια αυτά εκλύουν αέρια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται «κενά» στο τυρί.

ΕΛΒΕΤΙΚΟ ΤΥΡΙ - ΕΜΕΝΤΑΛ - ΤΡΥΠΕΣ

Οι ερευνητές έκαναν την ανακάλυψη αυτή αφού παρατήρησαν ότι οι τρύπες «εξαφανίζονταν» όταν το άρμεγμα των αγελάδων γινόταν με σύγχρονες μεθόδους. «Αυτό οφείλεται στην εξαφάνιση του παραδοσιακού κάδου» που τοποθετούσαν οι κτηνοτρόφοι κάτω από τους μαστούς της αγελάδας, εξήγησαν. Με τις πιο σύγχρονες και υγιεινές μεθόδους αρμέγματος, χάνονται και οι τρύπες, είπε ένας εκπρόσωπος του Agroscope.

«Είναι μια ανακάλυψη που έγινε εντελώς τυχαία, όπως συμβαίνει με όλες τις μεγάλες ανακαλύψεις», συμπλήρωσε ο ίδιος.

Χάρη στην έρευνα αυτή, οι τυροκόμοι θα μπορούν πλέον να ελέγχουν με ακρίβεια τον αριθμό των... τρυπών στο τυρί, εισάγοντας στο γάλα συγκεκριμένη δόση μικροσωματιδίων αχύρου.

Pοή στη κατηγορία: Ειδήσεις
Πόθεν έσχες - Αλέξης Τσίπρας: η δήλωση του Προέδρου του ΣΥΡΙΖΑ12:50Πόθεν έσχες – Κυριάκος Μητσοτάκης: η δήλωση του Πρωθυπουργού12:37Σεισμός στην Αλάσκα: Ήχησαν οι σειρήνες για τσουνάμι (βίντεο)12:26Θεσσαλονίκη: πυροβολισμοί σε προπορευόμενο όχημα12:12Πέτρος Φιλιππίδης: Η απολογία και η κατάρρευση της Ελπίδας Νίνου11:59“Ήλιος”: Ο Δημήτρης Μοθωναίος στη σειρά του ΑΝΤ1 σε ρόλο έκπληξη (εικόνες)11:45Τζόρτζεβιτς: Διαρρήκτες μπήκαν στο σπίτι, ενώ ήταν μέσα ο ίδιος και η σύζυγός του11:32Ζωοκτονία: η πρώτη προφυλάκιση στην Ελλάδα11:18Ζώδια: οι προβλέψεις της Πέμπτης11:05Βόλος: Νεκρός σε νταμάρι βρέθηκε 31χρονος που είχε εξαφανιστεί10:51Κρήτη: Εμβόλισε αυτοκίνητο και τους μαχαίρωσε10:38Αθώωση 5 χρόνια μετά τη καταδίκη σε ισόβια: Ο Σάκης Κεχαγιόχλου εξηγεί στον ΑΝΤ1 τι συνέβη (βίντεο)10:24Ζερεφός για καύσωνα στον ΑΝΤ1: Ξηρασία και ερημοποίηση απειλούν το 40% της Ελλάδας (βίντεο)10:11Αλάσκα: Ισχυρός σεισμός και προειδοποίηση για τσουνάμι09:57Μπακογιάννης: Ό,τι είναι στο Μεγάλο Περίπατο πάει σε γειτονιές της Αθήνας09:44Πακιστάν: Νεκρή μητέρα και παιδί από τις πλημμύρες (εικόνες)09:30Κορονοϊός - Θεμιστοκλέους στον ΑΝΤ1: Μειωμένα τα νούμερα των εμβολιασμών (βίντεο)09:17Εμβόλιο κατά του κορονοϊού: Σύριγγα χωρίς βελόνα για όσους φοβούνται09:03Τουρκικές προκλήσεις: Ο Δένδιας ενημερώνει την αντιπολίτευση08:50Φωτιές - ΓΓΠΠ: Πολύ αυξημένος κίνδυνος την Πέμπτη (χάρτης)08:36
00:00:44Η υπουργός Δικαιοσύνης του Ισραήλ ψεκάζεται με το άρωμα «φασισμός»20-03-2019 07:28 
00:01:37 
Παράξενες ειδήσεις από όλον τον κόσμο19-03-2019 13:40
00:00:30 
Γλίτωσε παρά τρίχα από τοίχο που κατέρρευσε17-03-2019 14:18
00:00:49 
Μπήκε στο φλεγόμενο σπίτι του για να σώσει τον σκύλο του17-03-2019 13:53
00:03:59 
Τον κατάπιε φάλαινα αλλά κατάφερε να βγει από το στόμα της16-03-2019 16:43
00:01:14 
Μαθηματική διάνοια ετών… 716-03-2019 13:33
00:01:01 
Έδωσε εξετάσεις για δίπλωμα… στην θέση του αδελφού του!15-03-2019 20:41
00:01:44 
10χρονος φιλοδοξεί να φτιάξει αεροπορική εταιρεία12-03-2019 15:52
00:00:59 
Αεροπλάνο επέστρεψε στο αεροδρόμιο γιατί μια μητέρα ξέχασε το παιδί της12-03-2019 12:03
00:02:00 
Περίεργες ειδήσεις από όλο τον κόσμο 11-03-2019 20:40
00:00:37 
Γαμπρός χαστουκίζει τη νύφη επειδή αστειεύτηκε με την τούρτα08-03-2019 09:11
00:01:17 
Οικοδόμος διέλυσε με εκσκαφέα πέντε σπίτια επειδή του χρωστούσαν χρήματα07-03-2019 14:03
00:01:03 
Παράξενες ειδήσεις από όλον τον κόσμο04-03-2019 13:56
00:03:26 
Πόλεμος πορτοκαλιών στην Ιταλία04-03-2019 09:40
00:03:00 
Μπουλντόζα παίρνει…εργάτη04-03-2019 09:35
00:02:07 
Ο ΑΝΤ1 παρουσιάζει τον μοναδικό Έλληνα γλύπτη με ηλεκτρικό πριόνι03-03-2019 20:41
00:00:15 
Ένας 7χρονος μιμείται τον Σαλάχ της Λίβερπουλ01-03-2019 12:38
00:04:10 
Όαση με παπαρούνες η Καλιφόρνια28-02-2019 09:01
BlogsΔεν υπάρχει περιεχόμενο