Σημείωσε ότι θα χρειαστεί περισσότερο ανθρώπινο δυναμικό, ενώ εξέφρασε τον προβληματισμό του για τα θέματα που θα δημιουργηθούν από δυσαρεστημένους πελάτες.
Στο εμπορική καρδιά του πρώτου λιμανιού της χώρας, ο σεφ επισκέπτεται ξεχωριστούς χώρους και μας γνωρίζει γεύσεις και ανθρώπους, ενώ μας δείχνει και δύο συνταγές.