LATEST NEWS
 
Life /Υγεία Δημοσίευση: 01 Φεβρουαρίου 2017 23:51

Οι επιστήμονες προειδοποιούν: Κίνδυνος καρκίνου από τις υπερβολές στο ψήσιμο και το τηγάνισμα

Οδηγίες και συστάσεις από την Υπηρεσία Προδιαγραφών Τροφίμων προς τους καταναλωτές.

ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ - ΠΑΤΑΤΕΣ

Οι φέτες του τοστ ή οι πατάτες αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για καρκίνο, αν έχουν ψηθεί ή τηγανιστεί πολύ και έχουν χάσει πια το χρυσοκίτρινό χρώμα τους, προειδοποιούν οι Βρετανοί επιστήμονες.

Ο κίνδυνος προέρχεται από την ουσία ακρυλαμίδιο, που παράγεται όταν οι τροφές με άμυλο (ψωμί, πατάτες κ.α.) ψήνονται ή τηγανίζονται για πολλή ώρα σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα να αρχίσουν να μαυρίζουν.

Η Υπηρεσία Προδιαγραφών Τροφίμων (FSA) της Βρετανίας, σε νέες επίσημες συστάσεις της, σύμφωνα με το BBC, καλεί τους καταναλωτές να προσέχουν και να βγάζουν τις πατάτες ή το τοστ, μόλις αποκτήσουν το χρυσό χρώμα τους, προκειμένου να μειώσουν την κατανάλωση ακρυλαμιδίου.

Η FSA επίσης συστήνει στους καταναλωτές να μην διατηρούν τις πατάτες στο ψυγείο τους αλλά εκτός ψυγείου, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που με τη σειρά του αυξάνει την ποσότητα ακρυλαμιδίου που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Όπως αναφέρει, οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρες με θερμοκρασία άνω των έξι βαθμών Κελσίου.

Το ακρυλαμίδιο υπάρχει σε πολλές τροφές και είναι φυσικό υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος. Τα υψηλότερα επίπεδα της εν λόγω ουσίας παράγονται, όταν τροφές με πολύ άμυλο μαγειρεύονται σε πάνω από 120 βαθμούς Κελσίου (όπως τσιπς, ψωμί, μπισκότα, κράκερ, κέικ κ.α.). Όσο πιο σκούρο χρώμα παίρνει π.χ. το τοστ, τόσο περισσότερο ακρυλαμίδιο περιέχει.

Σύμφωνα με την FSA, δεν είναι ακόμη ξεκάθαρο πόσο ακρυλαμίδιο μπορεί να ανεχθεί ένας άνθρωπος με ασφάλεια, όμως θεωρείται ότι ήδη καταναλώνουμε πάρα πολύ.

Ένας εκπρόσωπος πάντως της οργάνωσης Cancer Research σχολίασε ότι η καρκινογόνα δράση των καλοψημένων ή καλοτηγανισμένων πατατών ή τοστ δεν έχει αποδειχθεί στους ανθρώπους.

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι το ακρυλαμίδιο είναι τοξικό για το DNA και προκαλεί καρκίνο ή προβλήματα στο νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, οπότε οι επιστήμονες υποθέτουν - αν και δεν έχουν αποδείξει- ότι το ίδιο συμβαίνει στους ανθρώπους.

Το ακρυλαμίδιο περιέχεται και στον καπνό του τσιγάρου, με συνέπεια το κάπνισμα να εκθέτει τους καπνιστές σε τριπλάσια ή τετραπλάσια επίπεδα της ουσίας, σε σχέση με τους μη κανπιστές.

Καταβάλλονται ήδη προσπάθειες, ώστε η βιομηχανία τροφίμων να μειώσει το ακρυλαμίδιο στις επεξεργασμένες τροφές και ήδη καταγράφεται κάποια πρόοδος.

Όμως, σύμφωνα με τους επιστήμονες, δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ότι το ακρυλαμίδιο υπάρχει και ότι είναι δυνητικά επικίνδυνο. Γι' αυτό, η FSA μόλις ξεκίνησε στη Βρετανία σχετική καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με «χρυσούς» Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό» (σ.σ. χρώμα στο μαγείρεμα).

Σημαντικότερες ειδήσεις στη κατηγορίαΟ Γιώργος Σαμπάνης… “Ενώπιος Ενωπίω” με τον Νίκο ΧατζηνικολάουΤετάρτη 05 Μαΐου 2021 11:27 | Ειδήσεις

Μια συζήτηση με αναδρομή στην διαδρομή του τραγουδοποιού και με αποκαλύψεις για άγνωστα περιστατικά από τις συνεργασίες του.

Τζόρτζ Κλούνεϊ: Το κτήμα 1700 στρεμμάτων και ο διάσημος γείτοναςΧθες 13:58 | Ειδήσεις

Το κτήμα περιλαμβάνει μια αγροικία του 18ου αιώνα, μια λιμνούλα, πισίνα και αμπελώνες.

“Special Report” για το στοίχημα του τουρισμούΠέμπτη 06 Μαΐου 2021 10:31 | Ειδήσεις

Οι προετοιμασίες σε πολλές περιοχές της χώρας, οι προσδοκίες των επισκεπτών και οι ελπίδες των επιχειρηματιών του κλάδου που “στηρίζει” την εθνική οικονομία.

“Ήλιος”: τι θα δούμε στα νέα επεισόδια (εικόνες)Χθες 10:10 | Ειδήσεις

Παγίδες, ύπουλα σχέδια και προσπάθειες για αποκάλυψη των δολοπλοκιών, κρατούν αμείωτο το ενδιαφέρον των τηλεεθατών.

Pοή στη κατηγορία: Ειδήσεις
Αφγανιστάν: Πολύνεκρη έκρηξη κοντά σε σχολείο17:11Η Παρί Σεν Ζερμέν “έδεσε” τον Νεϊμάρ16:59Μητσοτάκης: προτεραιότητα η οικοδόμηση μιας νέας κοινωνικής Ευρώπης16:46Πέθανε ο Θεόδωρος Κατσανέβας16:34Downton Abbey: Έρχεται η δεύτερη ταινία 16:24Βόλος: τραυμάτισε θανάσιμα ποδηλάτη και τον εγκατέλειψε16:11“Γειτονιές στο πιάτο”: ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στου Ψυρρή (εικόνες)15:59Super League 2 - Χαρδαλιάς: θα ζητήσω την αναστολή του πρωταθλήματος15:47Lockdown: γέμισαν οι παραλίες - μποτιλιάρισμα στους δρόμους (εικόνες)15:35Γιορτή της Μητέρας: ένα τραγούδι για τη μάνα με 5.000 εικόνες animation (βίντεο)15:23Κορονοϊός - Μεσολόγγι: συναγερμός λόγω έξαρσης κρουσμάτων15:11Κένυα: Βρέθηκε σκελετός παιδιού 78.000 ετών (βίντεο)14:59Δολοφονία στην Ζάκυνθο: βρέθηκε δεύτερο καλάσνικοφ στο αμάξι των δραστών14:47“Special Report” για το στοίχημα του τουρισμού14:35Τζόρτζ Κλούνεϊ: Το κτήμα 1700 στρεμμάτων και ο διάσημος γείτονας14:23Σεισμός στα Καλάβρυτα14:10Lockdown: Εστίαση μετά μουσικής και…. πρόστιμο 15000 ευρώ!14:01Μακαρόνια με κιμά από τον Πέτρο Συρίγο13:48Κορονοϊός - εμβόλιο: συμφωνία Pfizer - ΕΕ για 1,8 δις δόσεις έως το 202313:36Μήνυμα Δένδια για την Ημέρα της Νίκης των Συμμάχων στην Ευρώπη13:25
00:00:21"ΠΟΛΙΟΡΚΙΑ": Το τρέιλερ της ταινίας22-03-2019 07:44 
00:21:33 
Η Νάταλι Θάνου στο "The 2Night Show"22-03-2019 06:54
00:07:56 
Ο Γ. Μαυρίδης ζητά τη γνώμη του κοινού για να κατέβει υποψήφιος22-03-2019 10:45
00:42:23 
Ο Σάκης Κεχαγιόγλου στο "The 2Night Show"22-03-2019 06:51
00:17:11 
Ο Δημ. Μακρυνιώτης ετοιμάζει τα πιο νόστιμα αφράτα εκλέρ22-03-2019 12:34
00:24:45 
Ο Μιχ. Ιατρόπουλος στο "The 2Night Show"22-03-2019 06:51
00:17:02 
Μακαρόνια στο φούρνο με μανιτάρια από τον Βασ. Καλλίδη22-03-2019 12:05
00:01:29 
Η Met Opera παρουσιάζει την επική «Βαλκυρία» του Βάγκνερ 21-03-2019 20:47
00:08:07 
Ο Γιώργος Μαργαρίτης στο Πρωινό22-03-2019 11:04
00:10:56 
Νηστίσιμη τούρτα με σοκολάτα και ταχίνι από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη20-03-2019 12:56
00:11:33 
Η Νατάσα Μποφίλιου αποκαλύπτεται στο “Πρωινό”20-03-2019 12:25
00:12:15 
Κάρρυ λαχανικών με μπασμάτι από τον Βασίλη Καλλίδη20-03-2019 11:54
00:08:22 
Η Λάουρα Νάργες, ο Μιχάλης Μουρούτσος και η αιτία του χωρισμού20-03-2019 11:18
00:02:12 
“Άναψε φωτιές” η Κόνυ Μεταξά με την φωτογράφιση της20-03-2019 11:12
00:04:40 
Ο Τόλης Βοσκόπουλος τραγουδάει μαζί με την κόρη του επί σκηνής και...“λιώνει”!19-03-2019 11:38
00:09:57 
Γιώργος Αγγελόπουλος: Είμαι αυτοδίδακτος ακόμα και στα... κορίτσια!19-03-2019 11:44
00:00:31 
Η Μπάρμπαρα Πάλβιν είναι ο νέος Άγγελος της Victoria’s Secret18-03-2019 12:13
BlogsΔεν υπάρχει περιεχόμενο