LATEST NEWS
 
Παράξενα /Γενικά /

Βέρνη

Δημοσίευση: 28 Μαΐου 2015 20:52

Γιατί το ελβετικό τυρί έχει τρύπες;

Μετά από έναν αιώνα ερευνών και μελετών λύθηκε το μυστήριο που απασχολούσε τους Ελβετούς επιστήμονες.

ΕΛΒΕΤΙΚΟ ΤΥΡΙ - ΕΜΕΝΤΑΛ - ΤΡΥΠΕΣ

Το... σκοτεινό μυστικό των ελβετικών τυριών, όπως το έμενταλ, αποκαλύφθηκε χάρη στις μελέτες που διενήργησαν οι ερευνητές του Agroscope, του ινστιτούτου επιστημών και τροφίμων που εδρεύει στη Βέρνη, σε συνεργασία με τους συναδέλφους τους του Empa (Ομοσπονδιακό Εργαστήριο Δοκιμών Υλικών και Έρευνας).

Κατέληξαν έτσι στο συμπέρασμα ότι οι τρύπες στο τυρί δημιουργούνται από μικροσωματίδια άχυρου που πέφτουν στο γάλα κατά το άρμεγμα των αγελάδων.

Το ινστιτούτο διευκρινίζει στην ανακοίνωσή του ότι τα σωματίδια αυτά εκλύουν αέρια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται «κενά» στο τυρί.

ΕΛΒΕΤΙΚΟ ΤΥΡΙ - ΕΜΕΝΤΑΛ - ΤΡΥΠΕΣ

Οι ερευνητές έκαναν την ανακάλυψη αυτή αφού παρατήρησαν ότι οι τρύπες «εξαφανίζονταν» όταν το άρμεγμα των αγελάδων γινόταν με σύγχρονες μεθόδους. «Αυτό οφείλεται στην εξαφάνιση του παραδοσιακού κάδου» που τοποθετούσαν οι κτηνοτρόφοι κάτω από τους μαστούς της αγελάδας, εξήγησαν. Με τις πιο σύγχρονες και υγιεινές μεθόδους αρμέγματος, χάνονται και οι τρύπες, είπε ένας εκπρόσωπος του Agroscope.

«Είναι μια ανακάλυψη που έγινε εντελώς τυχαία, όπως συμβαίνει με όλες τις μεγάλες ανακαλύψεις», συμπλήρωσε ο ίδιος.

Χάρη στην έρευνα αυτή, οι τυροκόμοι θα μπορούν πλέον να ελέγχουν με ακρίβεια τον αριθμό των... τρυπών στο τυρί, εισάγοντας στο γάλα συγκεκριμένη δόση μικροσωματιδίων αχύρου.

Pοή στη κατηγορία: Ειδήσεις
“Άνοιξαν οι ουρανοί” στην Αττική (βίντεο)18:53Το Ολυμπιακό Στάδιο του Τόκιο (βίντεο)18:41Πότε καταβάλλονται συντάξεις και επιδόματα18:29Τραυματίστηκαν αστυνομικοί της ΔΙΑΣ (εικόνες)18:17Μαθητικό λεωφορείο ακινητοποιήθηκε σε νερά (εικόνες)18:06ΟΑΕΔ: αυξήθηκαν οι εγγεγραμμένοι άνεργοι τον Οκτώβριο17:52Ο καιρός για τους αγρότες17:39Ένοπλη ληστεία σε υποκατάστημα ΕΛΤΑ 17:28“Μην Ψαρώνεις”: Γενέθλια με εκπλήξεις για τον Μανώλη (εικόνες)17:16Φωτιά στο Μάτι: “Όχι” στον ορισμό ειδικού εφέτη ανακριτή στην έρευνα για την τραγωδία17:02Καζίνο στο Ελληνικό: Προ των ευθυνών της η Επιτροπή του Διαγωνισμού – Κίνδυνος να τιναχθεί στον αέρα16:49“The 2Night Show” με δημοφιλείς καλεσμένους την Πέμπτη (εικόνες)16:37Μητσοτάκης: η Τουρκία δεν μπορεί να εκβιάζει την Ευρώπη με το προσφυγικό16:24Κατατίθεται το σχέδιο νόμου για τη ψήφο των Ελλήνων του εξωτερικού16:12Χριστούγεννα: Το ωράριο των καταστημάτων τις γιορτές15:58Η NASA στην Σαντορίνη (εικόνες)15:45Παναγιωτόπουλος για Ένοπλες Δυνάμεις: διεθνώς αναγνωρισμένο το επίπεδο τους15:31Το μήνυμα του Μαραντόνα και τα δάκρυα του Φέντερερ (βίντεο) 15:18Ημέρα των Ενόπλων Δυνάμεων: Η συγκινητική φωτογραφία του Αρχηγού ΓΕΣ (εικόνες)15:04Πορεία φοιτητών στο κέντρο της Αθήνας (εικόνες)14:51
00:00:44Η υπουργός Δικαιοσύνης του Ισραήλ ψεκάζεται με το άρωμα «φασισμός»20-03-2019 07:28 
00:01:37 
Παράξενες ειδήσεις από όλον τον κόσμο19-03-2019 13:40
00:00:30 
Γλίτωσε παρά τρίχα από τοίχο που κατέρρευσε17-03-2019 14:18
00:00:49 
Μπήκε στο φλεγόμενο σπίτι του για να σώσει τον σκύλο του17-03-2019 13:53
00:03:59 
Τον κατάπιε φάλαινα αλλά κατάφερε να βγει από το στόμα της16-03-2019 16:43
00:01:14 
Μαθηματική διάνοια ετών… 716-03-2019 13:33
00:01:01 
Έδωσε εξετάσεις για δίπλωμα… στην θέση του αδελφού του!15-03-2019 20:41
00:01:44 
10χρονος φιλοδοξεί να φτιάξει αεροπορική εταιρεία12-03-2019 15:52
00:00:59 
Αεροπλάνο επέστρεψε στο αεροδρόμιο γιατί μια μητέρα ξέχασε το παιδί της12-03-2019 12:03
00:02:00 
Περίεργες ειδήσεις από όλο τον κόσμο 11-03-2019 20:40
00:00:37 
Γαμπρός χαστουκίζει τη νύφη επειδή αστειεύτηκε με την τούρτα08-03-2019 09:11
00:01:17 
Οικοδόμος διέλυσε με εκσκαφέα πέντε σπίτια επειδή του χρωστούσαν χρήματα07-03-2019 14:03
00:01:03 
Παράξενες ειδήσεις από όλον τον κόσμο04-03-2019 13:56
00:03:26 
Πόλεμος πορτοκαλιών στην Ιταλία04-03-2019 09:40
00:03:00 
Μπουλντόζα παίρνει…εργάτη04-03-2019 09:35
00:02:07 
Ο ΑΝΤ1 παρουσιάζει τον μοναδικό Έλληνα γλύπτη με ηλεκτρικό πριόνι03-03-2019 20:41
00:00:15 
Ένας 7χρονος μιμείται τον Σαλάχ της Λίβερπουλ01-03-2019 12:38
00:04:10 
Όαση με παπαρούνες η Καλιφόρνια28-02-2019 09:01
BlogsΔεν υπάρχει περιεχόμενο