Καρμπονάρα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Αυθεντική ιταλική συνταγή για καρμπονάρα ετοίμασε στην κουζίνα της εκπομπής "Το Πρωινό" η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, με όσους δοκίμασαν να δηλώνουν ξετρελαμένοι το φαγητό της.

Όπως λέει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την καρμπονάρα, με αυγά ή χωρίς, σε κάθε περίπτωση όμως είναι μία από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες μικρών και μεγάλων!

Υλικά για την καρμπονάρα

• 500 γρ. σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι
• 150 γρ. guanciale (εναλλακτικά πανσέτα ή μπέικον)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 ολόφρεσκα αυγά
• 150 γρ. παρμεζάνα και πεκορίνο ανάμεικτα
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

• Βράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα για 5 λεπτά για την παραδοσιακή καρμπονάρα με αυγό. 
• Σπάμε τη σκελίδα σκόρδο και την προσθέτουμε και αφήνουμε να αρωματίσει για 1 με 2 λεπτά. 
• Το αφαιρούμε. 
• Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ με το μισό τριμμένο τυρί. 
• Προσθέτουμε αλατοπίπερο. 
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν. 
• Τα ξαναβάζουμε καυτά όπως είναι στην κατσαρόλα. 
• Η φωτιά πρέπει να είναι στο πιο χαμηλό. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και αρωματίσει τα ζυμαρικά με άρωμα και γεύση βουτύρου. 
• Προσθέτουμε την ψημένη πανσέτα στα ζυμαρικά καθώς και τα χτυπημένα αυγά. 
• Όπως είναι όλα καυτά ανακατεύουμε με τσιμπίδα να ενωθούν τα υλικά. 
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και αποσύρουμε από την φωτιά. 
• Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. 

Μυστικά για την καρμπονάρα

• Αν θέλουμε πιο κρεμώδη υφή προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά κι ανακατεύουμε.
• Προσοχή η καρμπονάρα πρέπει γρήγορα να βγει από την φωτιά για να μην ψηθούν τα αυγά.
• Εκτός από την κλασική ιταλική καρμπονάρα, μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές με προσθήκη υλικών όπως αγκινάρες, σπαράγγια, αρακά, μανιτάρια, λιαστή ντομάτα κτλ.
• Αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη και δημιουργήστε!

Λάρισα: Φοιτήτρια ήρθε αντιμέτωπη με οχιά στο διαμέρισμα της

Ιωάννα Παλιοσπύρου - Επίθεση με καυστικό υγρό: πολύ γρήγορα βρέθηκαν μιμητές (βίντεο)