Σνίτσελ κοτόπουλο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Μια εξαιρετική συνταγή για σνίτσελ κοτόπουλο, που μπορεί να ετοιμαστεί στον φούρνο ή στο τηγάνι, ετοίμασε στην κουζίνα της εκπομπής «Το Πρωινό», η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράστηκε με τους τηλεθεατές τα μυστικά της για το σωστό πανάρισμα, ώστε το κρέας να αποκτήσει κρούστα και τραγανή γεύση...

Υλικά

• 4 κομμάτι/ια φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 1 φλ. αλεύρι
• 3 αυγά
• 1/4 φλ. παρμεζάνα
• 2 φλ. ψίχουλα ή φρυγανιά
• 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

• Για το σνίτσελ κοτόπουλο χρησιμοποιούμε φιλέτο στήθος κοτόπουλου που χρειάζεται προετοιμασία.
• Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε οριζόντια το κάθε φιλέτο σε δυο λεπτές φέτες. Αν τα φιλέτα είναι μεγάλα κόβουμε κατά μήκος στη μέση.
• Αφού κόψουμε όλα τα φιλέτα κοτόπουλου, τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και από τις δυο πλευρές. Ο μόνος τρόπος για να γίνει νόστιμο το σνίτσελ είναι να βάλουμε αλάτι και πιπέρι απευθείας πάνω στο φιλέτο κοτόπουλου πριν το πανάρισμα.
• Τα καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ή μεμβράνη κουζίνας και με βαρύ αντικείμενο τα χτυπάμε ιδιαίτερα στο πιο χοντρό τους σημείο ώστε να γίνουν πλακέ και με ίσο πάχος περίπου 0,5εκ.
• Το ισόπαχο σνίτσελ ψήνεται σωστά και ροδίζει ομοιόμορφα.

Το πανάρισμα για τα σνίτσελ έχει τρία στάδια.

1. Αλεύρι
2. Αυγό
3. Ψίχουλα

• Βάζουμε σε ένα φαρδύ μπολ το αλεύρι με το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.
• Στο τρίτο μπολ βάζουμε τα ψίχουλα με το τυρί (προαιρετικά).
• Πιάνουμε ένα ένα λεπτό φιλέτο σνίτσελ και το βουτάμε στο αλεύρι. Φροντίζουμε να ντυθεί με αλεύρι ολόγυρα.
• Το τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό αλεύρι.
• Έπειτα το βουτάμε στα χτυπημένα αυγά και το κρατάμε λίγο να στραγγίσει το αυγό που τρέχει.
• Τέλος, το βουτάμε στα τριμμένα ψίχουλα να ντυθεί ολόγυρα για να κάνει κρούστα το σνίτσελ. Πιέζουμε με τα δάχτυλα τα ψίχουλα να κολλήσουν πάνω στο σνίτσελ.
• Ακουμπάμε τα σνίτσελ σε δίσκο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Για πιο σταθερό πανάρισμα τα βάζουμε στο ψυγείο για 30’. 
• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ροδίζουμε τα σνίτσελ για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να κάνουν τραγανή και ρόδινη κρούστα.
• Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι.

• Εναλλακτικά, ψήνουμε τα σνίτσελ κοτόπουλο στο φούρνο.
• Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στον αέρα στους 200?C.
• Βάζουμε τα σνίτσελ σε ταψί ρηχό στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα.
• Σερβίρουμε ζεστά τα σνίτσελ με πατατοσαλάτα ή με πατάτες στο φούρνο με τυριά και κρέμα.

Μυστικά επιτυχίας για σνίτσελ

1. Το ιδανικό πάχος που έχει το σνίτσελ είναι γύρω στο 1/2 εκατοστό.
2. Έτσι, ψήνεται γρήγορα ενώ παραμένει ζουμερό και η κρούστα γίνεται ρόδινη ομοιόμορφα.
3. Το ψωμί για τα ψίχουλα πρέπει να είναι μπαγιάτικο και τα ψίχουλα ψιλοκομμένα στο μπλέντερ.
4. Σνίτσελ μπορείς ακόμα να φτιάξεις με χοιρινό, ή και μοσχάρι.

Τραγωδία στο Μάτι: Κατέληξε ακόμη μια εγκαυματίας