Μπιφτέκια αλά κρεμ με παρμεζάνα από τον Πέτρο Συρίγο

Πεντανόστιμη συνταγή για μπιφτέκια αλά κρεμ με παρμεζάνα μαγείρεψε στο «Πρωινό» ο σεφ της εκπομπής Πέτρος Συρίγος.

Βήμα - βήμα η συνταγή και όλα τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα, εύκολα και γρήγορα.

Για τα μπιφτέκια:

• 750 γρ κιμά μοσχαρίσιο ελιά (2 φόρες περασμένο από τη μηχανή)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο χέρι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 Αυγό
• 1 τομάτα τριμμένη
• 300 γρ ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε γάλα
• 3 κ.τ.σ Μαιντανο ψιλοκομμένο
• Αλάτι και Πιπέρι

Σάλτσα παρμεζάνας:

• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 300 γρ γάλα
• 250 γρ τριμμένη Παρμεζάνα
• 100 γρ τριμμένη γραβιέρα
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κ.σ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα

Η εκτέλεση

• Μουσκεύουμε το ψωμί σε γάλα και στραγγίζουμε καλα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το μπιφτέκι και τα ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο για μια ώρα

Μπιφτέκια αλά κρεμ – σάλτσα Παρμεζάνας:

• Σε ένα κατσαρόλάκι βάζουμε το αλεύρι με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά.
• Σβήνουμε με το γάλα.
• Προσθέτουμε την κρεμά γάλακτος και το μοσχοκάρυδο.
• Όταν φτάσει σε ένα σημείο πριν χοχλάσει την βγάζουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε σίγα ανακατεύοντας τα τυριά.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Τα ψήνουμε στο σχαροτηγανο και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
• Όταν τα κάνουμε όλα ζεσταίνουμε την σάλτσα παρμεζάνας και τα περιχύνουμε.
• Τελειώνουμε πασπαλίζοντας τα με λίγο σχοινόπρασο