LATEST NEWS
 
Ειδήσεις /ΣυνταγέςΔημοσίευση: 18 Οκτωβρίου 2021 13:18

Συνταγή για οσομπούκο με πουρέ από τον Πέτρο Συρίγο

 Η συνταγή του λαχταριστού μοσχαρίσιου πιάτου από τον Πέτρο Συρίγο.

Συνταγή - Μοσχαρίσιο οσομπούκο με πουρέ πατάτας - Το Πρωινό

Μια καταπληκτική συνταγή με μοσχαρίσιο οσομπούκο λαχταριστή και πεντανόστιμη σάλτα συνοδευόμενο από τον πιο ωραίο πουρέ πατάτας σαν της γιαγιάς μας έφτιαξε ο σεφ της εκπομπής "Το Πρωινό", Πέτρος Συρίγος!

Συστατικά για το Osso buco με πουρέ πατάτας

  • 2 κιλά Osso Buco (4 κομμάτια Osso Buco) από μοσχαράκι γάλακτος
  • 3 κ.τ.σ αλεύρι
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • 4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε κύβους
  • 2 σκ. σκόρδου κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 120 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 2 κύβους ζωμό βοδινού
  • 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 1/2 κ.τ.σ Βούτυρο
  • 2 κ.τ.σ αλεύρι γ.ο.χ
  • 1 λίτρο νερό

Τα υλικά για τον πουρέ πατάτας:

6-8 πατάτες
200 ml κρέμα γάλακτος
3 κ.τ.σ βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Η συνταγή για το Osso Buco με πουρέ

  • Αλατοπιπερώνετε όλες τις πλευρές του Osso Buco σας.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι σε κύβους.
  • Εν τω μεταξύ, σε μια χαμηλή κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, ζεσταίνετε αρκετό ηλιέλαιο για να καλύψετε ελαφρά το κάτω μέρος της κατσαρόλας σε δυνατή φωτιά.
  • Βάλτε το αλεύρι σας σε ένα πιάτο και αλευρώσετε το osso buco σας από παντού.
  • Μόλις το λάδι φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία και καπνίζει ελαφρώς, βάλετε τα osso buco και ψήσετε το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  • Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε το osso buco σε ένα πιάτο.
  • Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι στην ίδια κατσαρόλα και αφήστε τα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
  • Σβήσετε με το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως (περίπου 5 λεπτά).
  • Σε αυτό το σημείο, προσθέστε ξανά το Osso buco τους δυο κύβους βοδινό, το νερό και τα βότανα.
  • Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπάζουμε και
  • μαγειρεύουμε για 2 ώρες και 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
  • Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ξεσκεπάζετε και μαγειρεύετε άλλα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αν χρειαστεί προσθέσετε λίγο νερό.
  • Βγάλτε το Osso buco σας από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

Για μια ωραία δεμένη σάλτσα:

  • Σουρώσετε το υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.
  • Ρίξτε το υγρό (χωρίς το λίπος) πίσω στην κατσαρόλα που ψήσατε και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
  • Σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο.
  • Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι.
  • Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέστε το μείγμα βουτύρου/αλευριού (roux) στο υγρό και ανακατέψτε.
  • Μαγειρέψτε λίγα λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
  • Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
  • Προσθέστε ξανά το Osso buco και ζεστάνετε (λίγα λεπτά).
  • Το σερβίρουμε ζεστό πάνω από πουρέ πατάτας.
  • Γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα δεντρολίβανο και θυμάρι.
  • Η συνταγή για τον πουρέ πατάτας:
  • Βάζουμε τις καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Περίπου 45 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
  • Αφαιρούμε το νερό (κρατάμε μόνο ελάχιστο στον κάτι της κατσαρόλας).
  • Με ένα σύρμα χειρός απλά με τις πατάτες, δεν θέλουμε κυκλικό ανακάτεμα, μόνο σπάσιμο.
  • Προσθέτουμε την κρέμα και το βούτυρο και ανακατεύουμε.
  • Τελειώνουμε με αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο και σερβίρετε ζεστός.
Σημαντικότερες ειδήσεις στη κατηγορίαΛευκός Οίκος: Σε εγκάρδιο κλίμα η συνάντηση του Οικουμενικού Πατριάρχη Βαρθολομαίου με τον Ντόναλντ Τραμπ (βίντεο)Σήμερα 21:21 | Ειδήσεις

Ανάμεσα στα θέματα που συζητήθηκαν, ήταν και η  επαναλειτουργία της Θεολογικής Σχολής της Χάλκης.

Antenna Group – Atlantic Council: Συνεργασία με στόχο τη σύσφιξη των σχέσεων Ευρώπης και Μέσης ΑνατολήςΣήμερα 20:35 | Ειδήσεις

Η νέα συμμαχία ενισχύει το ρόλο της χώρας μας στην ευρύτερη περιοχή, σε μια περίοδο που οι γεωπολιτικές εξελίξεις είναι ραγδαίες.

Συνελήφθη 32χρονος για σεξουαλική παρενόχληση τριών γυναικών στο Αιγάλεω καθώς και για εμπρησμό στον ΥμηττόΣήμερα 18:53 | Ειδήσεις

Ο αλλοδαπός κατηγορείται ως υπαίτιος της πυρκαγιάς που εκδηλώθηκε στις 7 Σεπτεμβρίου στο δάσος του Υμηττού, στην περιοχή του Βύρωνα, πλησίον της Λεωφόρου Αγίου Ιωάννη Καρέα.

Τι καιρό θα κάνει την ΤετάρτηΣήμερα 17:28 | Ειδήσεις

Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού την Τετάρτη 17 Σεπτεμβρίου.

Pοή στη κατηγορία: Ειδήσεις
Champions League-Ολυμπιακός: Η αποστολή για την πρεμιέρα του με την Πάφο – «Μέσα» κι ο Ροντινέι22:14Ηράκλειο: Επιβάτης υπέστη ανακοπή σε πτήση κατά τη διάρκεια της προσγείωσης21:57Τραμπ: Δηλώνει έτοιμος να καταθέσει αγωγή 15 δις στους New York Times21:43Λευκός Οίκος: Σε εγκάρδιο κλίμα η συνάντηση του Οικουμενικού Πατριάρχη Βαρθολομαίου με τον Ντόναλντ Τραμπ (βίντεο)21:29Αλιευτικό σκάφος βυθίστηκε στο λιμάνι του Μώλου (εικόνες)21:15Τι καιρό θα κάνει την Τετάρτη21:01Antenna Group – Atlantic Council: Συνεργασία με στόχο τη σύσφιξη των σχέσεων Ευρώπης και Μέσης Ανατολής20:47Παναθηναϊκός: Πάει με Κοροπούλη στον πάγκο στο ματς Κυπέλλου με την Athens Kallithea20:33Υπόθεση Novartis: Οι πολιτικοί που στοιχοποιήθηκαν στρέφονται στην αποκάλυψη των ηθικών αυτουργών20:16Βασιλιάς Κάρολος: Έγινε ο πρώτος βρετανός μονάρχης εδώ και τέσσερις αιώνες που παρέστη σε Καθολική κηδεία19:59Γιάννης Αντετοκούνμπο: Αντιδράσεις στα τουρκικά σόσιαλ μίντια εναντίον του19:42Ηράκλειο: Συνελήφθη 44χρονος για κλοπές – Έκανε διαρρήξεις σε εκκλησίες19:25Συνελήφθη 32χρονος για σεξουαλική παρενόχληση τριών γυναικών στο Αιγάλεω καθώς και για εμπρησμό στον Υμηττό19:08Λαμία: Σταμάτησε αυτοκίνητο του Δήμου και επιτέθηκε στον οδηγό - Τον πέταξε κάτω και τον χτυπούσε μέσα στο δρόμο18:51Λαμία: Εντοπίστηκε φυτεία με 567 δενδρύλλια κάνναβης που φτάνουν μέχρι και τα τρία μέτρα (εικόνες)18:34Φωκίδα: Έσκαβαν τούνελ δίπλα σε αρχαιολογικό χώρο – Δύο συλλήψεις (εικόνες)18:20Αγρίνιο: Γυναίκα που αγνοούνταν εντοπίστηκε χωρίς τις αισθήσεις της σε χωράφι - Νοσηλεύεται στη ΜΕΘ18:06Συναγερμός για φωτιά στον Ρέντη – Ξέσπασε σε υπαίθριο χώρο εταιρείας 17:52Νοσηλεύτρια Καραμανδάνειου για Μουρτζούκου: Δεν έδειχνε το ενδιαφέρον μιας φυσιολογικής μάνας, ήταν αδιάφορη17:38Τραμπ: Έχουμε συμφωνία για το TikTok17:24
Δεν υπάρχει καταχώρηση
BlogsΔεν υπάρχει περιεχόμενο