LATEST NEWS
 
Ειδήσεις /ΣυνταγέςΔημοσίευση: 13 Οκτωβρίου 2021 12:47

Παστίτσιο με φύλλο κρούστας από τον Πέτρο Συρίγο

Μια Γιαννιώτικη συνταγή για ένα διαφορετικό παστίτσιο μας προτείνει ο σεφ της εκπομπής “Το Πρωινό”, που μας δείχνει και μικρά μυστικά για απολαυστική μπεσαμέλ.

Συνταγή - Γιαννιώτικο παστίτσιο με φύλλο - Το Πρωινό

Συνταγή για παστίτσιο με φύλλο κρούστας μας πρότεινε ο σεφ της εκπομπής «Το Πρωινό» την Τετάρτη!

Όπως αναφέρει για την γιαννιώτικη συνταγή ο Πέτρος Συρίγος, είναι «το τέλειο παστίτσιο, ζουμερό, με αφράτη μπεσαμέλ και λαχταριστό κιμά σαν της γιαγιάς».

Ο σεφ της εκπομπής «Το Πρωινό», μαζί με την Κατερίνα Ράπη, που είδαμε στο «Game of Chefs» του ΑΝΤ1, έδειξαν και τρόπους για να μην σβολιάζει, αλλά να είναι παχύρευστη και γευστική η κρέμα μπεσαμέλ.

Συστατικά για το παστίτσιο με φύλλο κρούστας

  • 2 πακέτα έτοιμο φύλλο κρούστας
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
  • 400 ml χυμό τομάτας
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κ.τ.σ κονιάκ
  • 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
  • 70 γρ βούτυρο για τα φύλλα
  • ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ

  • 150 γρ βούτυρο
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 300 γρ αλεύρι
  • 2 λίτρα γάλα
  • 4 κρόκους αυγών
  • 150 γρ παρμεζάνα
  • 150 γρ έμμενταλ
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Για την μπεσαμέλ

Η συνταγή για το τέλειο ζουμερό παστίτσιο

Για τον κιμά

  1. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά.
  2. Όταν τσιγαριστεί καλά σβήνουμε με κονιάκ, προσθέτουμε την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.

Παστίτσιο – Η διαδικασία για την μπεσαμέλ:

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί.
  2. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθούν προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και μετά από λίγο προσθέτουμε σε δόσεις το γάλα και ανακατεύουμε, βάζουμε αλάτι, πιπέρι μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
  3. Όταν δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά ,βάζουμε τους κρόκους και τα τυριά και ανακατεύουμε.

Παστίτσιο με φύλλο κρούστας – Σύνθεση:

  1. Αφού έχουμε ετοιμάσει την μπεσαμέλ και τον κιμά, βράζουμε τα μακαρόνια, σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με την μπεσαμέλ.
  3. Παίρνουμε μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα αποσπώμενη(σαν αυτή που κάνουμε το τσιζκέικ).
  4. Βάζουμε 8-9 φύλλα από κάτω με βούτυρο ενδιάμεσα και να εξέχουν λίγο έξω από τη φόρμα.
  5. Βάζουμε εναλλάξ μακαρόνια με κιμά μέσα στην φόρμα.
  6. Τέλος καλύπτουμε πάλι με φύλλα που τα κόβουμε λίγο γύρω γύρω και σκεπάζουμε καλά, αυτά που εξέχουν τα βάζουμε μέσα.
  7. Λαδώνουμε, χαράσσουμε από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά έως 1 ώρα.
  8. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά περίπου και στη συνέχεια κόβουμε.

 

Ειδήσεις σήμερα:

Δώρα Ζέμπερη: Ο δολοφόνος δεν εμφανίστηκε στο δικαστήριο

Ρόδος - Βιασμός 8χρονης: έρευνες προς κάθε κατεύθυνση

Δολοφονία Καρολάιν: Εξελίξεις με την επιμέλεια της μικρής Λυδίας (βίντεο)

 

Σημαντικότερες ειδήσεις στη κατηγορία“Καλημέρα Ελλάδα:” Ο Φλώρος διαψεύδει τη γροθιά στον Γραμμένο, μέσω της δικηγόρου τουΣήμερα 07:18 | Ειδήσεις

H δικηγόρος του κατηγορούμενου, επικαλείται την δικογραφία και τον αστυνομικό που υπήρξε ο μοναδικός αυτόπτης μάρτυρας, στο θλιβερό περιστατικό.

Εορταστικό ωράριο: Αυλαία κάνει σήμερα στα εμπορικά καταστήματαΣήμερα 07:04 | Ειδήσεις

Το εορταστικό ωράριο των καταστημάτων. Η Κυριακή που θα είναι ανοιχτά τα μαγαζιά και η Πρωτομαγιά.

Κηφισός: “Μποτιλιάρισμα” δεκάδων χιλιομέτρων λόγω τροχαίωνΣήμερα 08:08 | Ειδήσεις

Απίστευτη ταλαιπωρία για του οδηγούς και στα δυο ρεύματα κυκλοφορίας.

Καταγγελία για σβήσιμο τσιγάρου στο πρόσωπο μαθητή: “Εκπαιδευτικοί γνώριζαν πως δεν ήταν το μόνο περιστατικό”Σήμερα 08:10 | Τοπικά Νέα

Ο δικηγόρος του μαθητή που καταγγέλλει πως έπεσε θύμα βασανισμού στο σχολείο του, μίλησε στον ΑΝΤ1 και την εκπομπή «Καλημέρα Ελλάδα».

Pοή στη κατηγορία: Ειδήσεις
Καταγγελία για σβήσιμο τσιγάρου στο πρόσωπο μαθητή: “Εκπαιδευτικοί γνώριζαν πως δεν ήταν το μόνο περιστατικό”08:22Κηφισός: “Μποτιλιάρισμα” δεκάδων χιλιομέτρων λόγω τροχαίων08:09“The 2Night Show” – Βρεττός: Δεν με ενδιαφέρει να γίνω παρουσιαστής07:55Εορταστικό ωράριο: Αυλαία κάνει σήμερα στα εμπορικά καταστήματα07:42“Καλημέρα Ελλάδα:” Ο Φλώρος διαψεύδει τη γροθιά στον Γραμμένο, μέσω της δικηγόρου του07:28“The 2Night Show”: Η Μαρία Ιορδάνοβα και η Μαρίνα Μπομπέτσι για το viral “Scorpios”07:15Γιώργος Γεννηματάς: ο εμπνευστής του ΕΣΥ07:01Rapid test δωρεάν την Πέμπτη σε 186 σημεία06:48Τροχαίο δυστύχημα στην Ημαθία06:34Εορτολόγιο - 25 Απριλίου: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα06:21Καιρός: Σκόνη, καταιγίδες και πτώση θερμοκρασίας την Πέμπτη06:07Ολυμπιακός - Μπαρτσελόνα: Πήραν το πλεονέκτημα έδρας οι “ερυθρόλευκοι”00:12Πειραιάς: Έπεσε στη θάλασσα ενώ επιβιβαζόταν στο πλοίο23:58Λονδίνο: αφηνιασμένα άλογα έσπειραν τον πανικό στους δρόμους της πόλης (βίντεο)23:45Παρά-Κολύμβηση: Μιχαλεντζάκης και Σταματοπούλου πήραν αργυρά μετάλλια23:18Νίσυρος - Κασσελάκης: Ο Σαϊμίρ και ο γιος του κατήγγειλαν ένα κατ’ εξακολούθηση έγκλημα (βίντεο)23:04Ρωσία: Από έλεγχο θα περνούν τα βιβλία για “απαγορευμένες πληροφορίες”22:51Αστικά λεωφορεία: “Πρεμιέρα” για ανέπαφες πληρωμές στις γραμμές του Αεροδρομίου22:38H AEK “στρίμωξε” τον Παναθηναϊκό και είναι “αγκαλιά” με τον τίτλο22:25Ακίνητα: Τροπολογία για τα ύψη κτηρίων, μετά τις αντιδράσεις (βίντεο)22:12
Δεν υπάρχει καταχώρηση
BlogsΔεν υπάρχει περιεχόμενο