Ειδήσεις /ΣυνταγέςΔημοσίευση: 28 Απριλίου 2021 12:37

Η μαγειρίτσα της γιαγιάς από τον Πέτρο Συρίγο

Την παραδοσιακή εκδοχή του πιάτου που δεσπόζει στο αναστάσιμο τραπέζι, ετοιμάζει ο σεφ της εκπομπής “Το Πρωινό”.

Συνταγή - Παραδοσιακή μαγειρίτσα - Το Πρωινό

Την παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς ετοίμασε και μας έδειξε βήμα-βήμα ο Πέτρος Συρίγος.

Ο σεφ της εκπομπής "Το Πρωινό" μοιράστηκε και τα μυστικά της συνταγής που απογειώνουν το πιάτο που κυριαρχεί στο τραπέζι μετά την Ανάσταση.

Συστατικά για την παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς

1 συκωταριά αρνίσια, περίπου 1 κιλό (μαζί με τα πνευμόνια, γλυκάδια κλπ.)
1/2 κιλό εντεράκια
2-3 μαρούλια (ανάλογα το μέγεθός τους), χοντροκομμένα
5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
1-2 μέτρια κρεμμύδια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
100-150 γρ ρύζι καρολίνα
½ κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι, Πιπέρι

Για το αυγολέμονο:

3 αυγά
2 λεμόνια τον χυμό τους
1 κουταλιά κορν φλάουρ (προαιρετικό)
Ξύσμα λεμόνι
Άνηθο
Ζωμός από τη μαγειρίτσα

Εκτέλεση:

Πλένουμε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Πλένουμε και τα μαρούλια και άνηθο και μαϊντανό και τα κόβουμε. Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά και μετά την ψιλοκόβουμε. Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τη συκωταριά, τη σοτάρουμε ρίχνουμε και τα εντεράκια, σβήνουμε με χυμό από 1 λεμόνι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μαρούλια και το ρύζι. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και νερό (έξτρα αν χρειαστεί) και τα σιγοβράζουμε περίπου 30–40 λεπτά. Προσθέτουμε μυρωδικά και τη βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από 2λεμόνια. Χτυπώντας τα συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο ζωμό από το φαγητό. Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε να πάει παντού. Αφού περάσει λίγη ώρα, το αυγολέμονο θα δέσει και θα κάνει τη σούπα πιο πηχτή. Την ξαναζεσταίνουμε πριν τη σερβίρουμε.

Ειδήσεις σήμερα:

Λίτσα Πατέρα: ο σεισμός και το μήνυμα που κράτησε ξύπνιους τους φίλους της (βίντεο)

“Καλημέρα Ελλάδα”: ο Γιώργος Παπαδάκης και η συγκίνηση για τα γενέθλια της εκπομπής (βίντεο)

Μένιος Φουρθιώτης: Σε σύλληψη μετατράπηκε η προσαγωγή του

ΕΝΟΤΗΤΕΣ συνταγή, Πάσχα, μαγειρίτσα, "Το Πρωινό", ΕΙΔΗΣΕΙΣ, ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ, ΝΕΑ, Πέτρος Συρίγος

Σημαντικότερες ειδήσεις στη κατηγορία

Τροχαίο δυστύχημα στη Λεωφόρο ΛαυρίουΣήμερα 06:31 | Ειδήσεις

Ακόμη ένας νέος άνθρωπος έχασε τη ζωή του στην άσφαλτο.

Θεσσαλονίκη: Ανήλικοι πήγαν σε ΑΤ με τους γονείς τους και ομολόγησαν κλοπή αυτοκινήτουΣήμερα 08:24 | Ειδήσεις

Οι ανήλικοι 14-15 ετών, παραδέχθηκαν την κλοπή του αυτοκινήτου και πήγαν στο ΑΤ Τούμπας, προκειμένου να αναλάβουν τις ευθύνες τους.

Ο Τραμπ έδωσε εντολή να ξεκινήσουν δοκιμές πυρηνικών όπλωνΣήμερα 06:14 | Ειδήσεις

Ο Πρόεδρος των ΗΠΑ, αιτιολόγησε την απόφαση του, δείχνοντας προς την πλευρά της Ρωσίας.

Λεχαινά: 16χρονος μεταφέρθηκε σε νοσοκομείο μετά από κατανάλωση αλκοόλΣήμερα 09:40 | Ειδήσεις

Το αγόρι μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο από τον πατέρα του. Αναζητούνται από την Αστυνομία, ο ιδιοκτήτης και ο μπάρμαν του κλαμπ.

Pοή στη κατηγορία: Ειδήσεις

1 2 3 4 5 98 99 100

Ιταλία: Σκάνδαλο με στημένους αγώνες ποδοσφαίρουΣήμερα 11:10 | Αθλητικά
Στο επίκεντρο της υπόθεσης βρίσκεται ο διαιτητής, Λουϊτζι Κατανόζο.
Το Αφγανιστάν και το Πακιστάν θα δώσουν το παρόν σε ειρηνευτικές συνομιλίες στην ΚωνσταντινούποληΣήμερα 10:56 | Κόσμος
Οι δύο χώρες συμφώνησαν σε κατάπαυση του πυρός στις 19 Οκτωβρίου στην Ντόχα, όμως δεν μπορούν να βρουν κοινό έδαφος για ένα δεύτερο γύρο συνομιλιών.
Γαύδος: Νέα άφιξη δεκάδων μεταναστών τα ξημερώματαΣήμερα 10:42 | Κοινωνία
Συνεχίζονται οι μεταναστευτικές ροές στα νότια της Κρήτης.
Κίνα: Ο Ντόναλντ Τραμπ θα επισκεφθεί την χώρα του χρόνουΣήμερα 10:28 | Κόσμος
Κίνα και ΗΠΑ συμφώνησαν να παρατείνουν την προσωρινή ανακωχή στον εμπορικό τους πόλεμο για έναν χρόνο με βάση συμφωνία στην οποία κατέληξαν υψηλόβαθμοι αξιωματούχοι των δύο χωρών.
Βραζιλία: 132 Νεκροί μετά από αστυνομική επιχείρησηΣήμερα 10:14 | Κόσμος
Συγγενείς των νεκρών έχουν συγκεντρωθεί στους δρόμους του Ρίο, κοντά στην περιοχή όπου η επιχείρηση έλαβε χώρα, καθώς δεκάδες πτώματα κείτονται στον δρόμο.