LATEST NEWS
 
Ειδήσεις /ΣυνταγέςΔημοσίευση: 30 Απριλίου 2016 12:39

Παριανή Μαγειρίτσα από την Αργυρώ

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δείχνει την κλασσική συνταγή της ημέρας, προσθέτοντας "άρωμα" από την Πάρο.

Παραδοσιακή πεντανόστιμη παριανή μαγειρίτσα - Το Πρωϊνό

Η αγαπημένη παραδοσιακή μαγειρίτσα που φτιάχνουν το Πάσχα στην Πάρο, από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Εκτέλεση

Καθαρίζουµε τα εντεράκια γυρνώντας τα µέσα έξω µε ένα στυλό ή µολύβι. Τα ξεπλένουµε και τα βάζουµε σε µπολ. Στύβουµε 1 λεµόνι και ρίχνουµε λίγο αλάτι. Τα αφήνουµε στο ψυγείο για λίγες ώρες µέχρι να ασπρίσουν. Μπορούµε να το κάνουµε και µία µέρα πριν.

Έπειτα τα ξεπλένουµε καλά και πιάνοντας 2-3 έντερα τα πλέκουµε σε λεπτή κοτσίδα. Τα ζεµατάµε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζουµε. Αφού κρυώσουν, τα κόβουµε σε πολύ ψιλά κοµµάτια.

Καθαρίζουµε τη συκωταριά και τη ζεµατάµε σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά. Τη στραγγίζουµε και την αφήνουµε να κρυώσει. Την ψιλοκόβουµε σε πολύ µικρά κοµµάτια.

Χοντροκόβουµε τα µαρούλια και τα ζεµατάµε για 2΄-3΄ σε βραστό νερό. Τα στραγγίζουµε.

Σε κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη με βούτυρο και προσθέτουµε τα κρεµµύδια. Τα αφήνουµε να µαλακώσουν σε µέτρια φωτιά για 6΄-8΄ να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια την ψιλοκοµµένη συκωταριά και τα ψιλοκοµµένα εντεράκια. Ανακατεύουµε καλά. Καλύπτουµε τα υλικά µε νερό και σκεπάζουµε την κατσαρόλα. Αφήνουµε να σιγοβράζει για 25΄-30΄. Στη συνέχεια προσθέτουµε το ρύζι, τα µαρούλια και αλατοπιπερώνουµε. Σιγοβράζουµε 15΄. Στον τελευταίο βρασµό προσθέτουµε µπόλικο άνηθο.

Για το αυγολέµονο: Χτυπάµε τα αυγά µε το λεµόνι και αραιώνουµε µε ζωµό από το φαγητό.

Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύνουµε τη µαγειρίτσα µε το αυγολέµονο. Την αφήνουµε για 10΄ πάνω στο σβησµένο µάτι της κουζίνας.

Extra tips επιτυχίας:

Αφήνοντας τα καθαρισμένα αντεράκια σε αλάτι και λεμόνι για μερικές ώρες, ασπρίζουνε και γίνονται κρούστα.

Τα πλέκουμε κοτσίδα και τα τεμαχίζουμε για να ψιλοκόβονται εύκολα.

Την προετοιμασία της μαγειρίτσας μπορούμε να την κάνουμε 2-3 μέρες πριν και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.

Για να φτιάξουμε την ωραιότερη μαγειρίτσα πρέπει να διαλέξουμε εντεράκια από μικρό αρνί ή κατσίκι και αυτό γιατί τρέφονται μόνο με γάλα και δεν βγάζουν βαριά μυρωδιά.

Ζεματάμε τα εντεράκια και την συκωταριά, αφού τα καθαρίσουμε για να φύγει η έντονη μυρωδιά αλλά και για να μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε, αλλιώς μας γλυστράνε.

Το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι χυλώνει τη μαγειρίτσα.

Κάνουμε το αβγολέμονο πάντα την τελευταία στιγμή για να μη χρειαστεί να ξαναζεστάνουμε και μας ψηθεί το αβγό.

Mερίδες: 8

Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά

Σημαντικότερες ειδήσεις στη κατηγορίαΦωτιά σε φυτώριο στο ΜενίδιΣήμερα 15:26 | Ειδήσεις

Στο σημείο επιχειρεί και ένα ελικόπτερο.

Σι Τζινπίνγκ: Η Κίνα είναι ασταμάτητη – Η μεγαλοπρεπής παρέλαση στο Πεκίνο (εικόνες)Σήμερα 14:59 | Ειδήσεις

Πρόκειται για τη μεγαλύτερη στρατιωτική παρέλαση που έχει γίνει ποτέ, η οποία αποτέλεσε επίδειξη ισχύος από πλευράς της Κίνας.

Bloomberg για Μητσοτάκη και ΔΕΘ: Δημοσιονομικός χώρος "που θα ζήλευαν άλλοι Ευρωπαίοι" φέρνει παροχές 1,5 δισ. ευρώΣήμερα 15:23 | Ειδήσεις

Εάν ο Μητσοτάκης πετύχει να μοιράσει τα οφέλη στην κοινωνία, «θα μπορούσε να θέσει τις βάσεις για να γίνει ο μακροβιότερος πρωθυπουργός της Ελλάδας εδώ και περισσότερες από δύο δεκαετίες»

Καλώδιο Ελλάδας – Κύπρου: Εγκαταλείπει η Λευκωσία – "Δεν είναι βιώσιμο"Σήμερα 14:31 | Ειδήσεις

Ο Κύπριος υπουργός Οικονομικών βάζει «φρένο» χαρακτηρίζοντας το έργο μη βιώσιμο

Pοή στη κατηγορία: Ειδήσεις
Γάζα - ΟΗΕ: Τουλάχιστον 21.000 παιδιά έχουν καταστεί ανάπηρα από την έναρξη του πολέμου16:30Κορυδαλλός: Συνέλαβαν δύο άτομα ηλικίας 24 και 23 ετών για παράνομη απόρριψη αποβλήτων16:16Σι Τζινπίνγκ: Η Κίνα είναι ασταμάτητη – Η μεγαλοπρεπής παρέλαση στο Πεκίνο (εικόνες) 16:02Bloomberg για Μητσοτάκη και ΔΕΘ: Δημοσιονομικός χώρος "που θα ζήλευαν άλλοι Ευρωπαίοι" φέρνει παροχές 1,5 δισ. ευρώ15:48Φωτιά σε φυτώριο στο Μενίδι15:34Καλώδιο Ελλάδας – Κύπρου: Εγκαταλείπει η Λευκωσία – "Δεν είναι βιώσιμο" 15:20Θεσσαλονίκη: Δωρεάν μετακινήσεις με αστικά και λεωφορεία για μαθητές15:06Φωτιά σε εν κινήσει αυτοκίνητο στον Πειραιά – Ασφαλής η οδηγός14:52Μαφία στην Κρήτη: Δέσμευση λογαριασμών και περιουσιακών στοιχείων των εμπλεκομένων14:38ΤτΕ: Μείωση των επιτοκίων στα δάνεια τον Ιούλιο14:24Formula 1: Το 16ο Grand Prix στη Μόντσα της Ιταλίας αποκλειστικά σε ΑΝΤ1 και ΑΝΤ1+ (εικόνες)14:10Δολοφονία 47χρονου στον Αγ. Παντελεήμονα - Συνελήφθησαν δύο 27χρονοι13:56Πούτιν: Προσκάλεσε τον Κιμ Γιονγκ Ουν στη Ρωσία13:42Υπερψηφίστηκε το νομοσχέδιο για την παράνομη μετανάστευση – Αναλυτικά όσα ισχύουν σε 21 ερωτήσεις και απαντήσεις13:37Ηράκλειο: 65χρονος συνελήφθη για καλλιέργεια δενδρυλλίων κάνναβης13:23ΟΠΕΚΑ – Κοινωνικός Τουρισμός: Aύριο αρχίζει η αναδιανομή των αδιάθετων δελτίων13:07Ηράκλειο: ΙΧ τυλίχθηκε στις φλόγες σε πυλωτή – Επιχείρηση της Πυροσβεστικής (εικόνες)12:53Θάνατος 22χρονου στην Κόρινθο: Τα ενδεχόμενα που εξετάζονται από τις Αρχές (βίντεο)12:39Μύκονος: Άγρια συμπλοκή ανάμεσα σε αστυνομικούς και Ιταλούς τουρίστες (βίντεο)12:23Ελ Σαλβαδόρ: Το εντυπωσιακό, αλλά επικίνδυνο έθιμο (βίντεο)12:09
Δεν υπάρχει καταχώρηση
BlogsΔεν υπάρχει περιεχόμενο